Receta de los típicos buñuelos falleros

Ingredientes:

  • 800 gr. de calabaza cocida o al horno
  • 900 gr. de harina
  • 50 gr. de levadura de panadería
  • 1/2 litro de agua de la cocción de la calabaza o del grifo si es horneada
  • 1 sobre de gasificante
  • 2 litros de aceite de oliva
  • azúcar para acompañar o un buen chocolate a la taza

Cortar y pelar la calabaza en trozos, la cocemos cubierta de agua de 20 a 30 minutos, hasta que este bien tierna, se saca del agua escurriéndola y la aplastamos hasta hacerla puré, dejamos que enfríe hasta que este tibia, el agua de la cocción la reservamos.

En el ½ litro del agua de la cocción que este tibia deshacemos la levadura.

En un recipiente amplio ponemos la mitad de la harina y le añadimos el agua con la levadura y removemos con la mano hasta que este integrado, añadimos el puré de calabaza y seguimos hasta que este bien mezclado, le vamos añadiendo la harina restante poco a poco hasta obtener una masa que sea mas bien espesa, trabajamos la masa batiendo con la mano unos 5 minutos mas, añadimos el sobre de gasificante, mezclamos muy bien y reservamos la masa tapada con papel film o un paño en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos hasta que triplique su volumen.

Ponemos aceite a calentar y vamos tomando porciones de la masa (ver video) y hacemos los buñuelos hasta que estén dorados, escurrimos en papel absorbente y listo para comer mojados en azúcar o con un buen chocolate a la taza caliente.