Receta de yemas de Santa Teresa: Deliciosa y dulcísima receta recomendado para postres.
Ingredientes
- 100 g de azúcar
- 6 Yemas de huevo
- 70 ml de agua
- Una rama de canela
- La corteza de un limón
- Azúcar o azúcar glas para rebozarlas
[showadsense]
PREPARACIÓN
- Separa las claras de las yemas.
- Bate las yemas un poco, mas que batirlas mézclalas.
ELABORACIÓN
- Pon una cazuela a fuego medio-bajo y echa el azúcar y el agua.
- Añade también la canela en rama y la corteza de limón.
- Remuévelo bien para que el azúcar se diluya.
- Cuando el almíbar empiece a hervir retira la canela en rama y la corteza de limón.
- Sigue removiendo hasta que este a punto de hebra.
- Para saber si esta a punto de hebra tiene que haber espesado, con una cuchara levanta el almíbar y tiene que caer un hilo que se tiene que romper y volver hacia arriba.
- También puedes comprobarlo con los dedos, mete los dedos en agua muy fría y coge un poco, aprieta los dedos y los separas, se tiene que formar un hilo que al final se tiene que romper.
- Cuando esté lo dejas a fuego muy lento.
- Agrega las yemas al almíbar poco a poco, removiendo enérgicamente para que no se cuajen.
- Cuando este bien integradas lo sigues removiendo.
- Sigue así hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela, sobre 10 ó 15 minutos aprox.
- Ahora retira la cazuela del fuego y vierte la masa en un bol.
- Dejas que se enfríe un poco y la metes en el frigorífico.
- La dejas reposar al menos 3 horas.
- Pasado este tiempo ya puedes moldear las yemas.
- Echa un poco de azúcar glas en el banco y en las manos.
- Coge un poco de masa y le das forma de bola.
- Rebózala en el azúcar glas y la pones en un molde de papel o similar.
- Haz lo mismo con toda la masa.
- Cuando las tengas todas ya las puedes servir
Imágenes de recetastradicionalesdecocina
Otras recetas: