En apenas seis meses desde su apertura en la Gran Vía de Valencia, el restaurante IDEM se ha ganado una reputación envidiable. No solo por su propuesta gastronómica fresca y audaz, sino por un postre que está dando mucho que hablar: el Clarita’s Breakfast, considerado por muchos como el mejor postre de Valencia.

Una historia que comenzó en la playa

Aunque el local de Gran Vía es relativamente nuevo, la historia de IDEM comenzó en 2022, cuando el chef Jordi Lleixà y su pareja, Naiara, abrieron su primer restaurante en la playa de Moncofa. Fue precisamente allí donde nació el postre que les abriría las puertas a la capital valenciana.

Naiara, enfermera de profesión y sin experiencia previa en hostelería, se convirtió en pieza clave del proyecto: primero en la reforma del local y luego en la gestión creativa y las redes sociales de IDEM. Hoy es una figura imprescindible del equipo y autora de platos tan populares como la ensaladilla de la jefa, que ya se perfila como una de las mejores de Valencia.

 

El origen del Clarita’s Breakfast

El postre estrella del restaurante nació como un homenaje. Jordi lo creó pensando en Clara, su amiga de toda la vida, quien ahora forma parte del Grupo IDEM junto a Alejandro, el otro mejor amigo del chef. Clara siempre decía que si tuviera que comer una sola cosa para el resto de su vida, elegiría leche con cereales. Así nació la inspiración para lo que acabaría siendo un fenómeno gastronómico.

El Clarita’s Breakfast es un coulant gigante de leche con cereales, totalmente líquido en su interior y acompañado de un helado de mascarpone. No fue fácil perfeccionarlo: Jordi tardó un año en dar con la fórmula ideal, ya que el interior era tan fluido que resultaba imposible de manipular. Finalmente, lo consiguió, y el resultado ha conquistado a cientos de comensales.

Más que un postre: una experiencia

El Clarita’s Breakfast no solo es el postre más vendido del restaurante, sino también un emblema del espíritu de IDEM: creatividad, sabor e innovación. Tanto es así que, para celebrar el tercer aniversario del grupo, lanzaron una campaña especial al más puro estilo Willy Wonka: quienes descubrieran un código secreto en redes sociales y lo mencionaran en el restaurante, participaban en un sorteo para ganar uno de los cuatro cubos con la masa original del postre para preparar en casa. La iniciativa fue un éxito absoluto, generando un vínculo aún más fuerte con su comunidad: algunos fans incluso llegaron a estampar el código en camisetas.

IDEM: donde los sabores dejan huella

IDEM no es un restaurante más. Su propuesta apuesta por platos que emocionan, que invitan a volver solo para comprobar si realmente fue tan increíble como lo recordabas. Y sí, su postre estrella lo es.

Si estás en Valencia y quieres vivir una experiencia culinaria que va más allá del sabor, visita IDEM y no te vayas sin probar el Clarita’s Breakfast. Te aseguramos que no lo olvidarás.